Coğrafi Qeydiyyatlı Çökertmə Kebabı Dünyanın Ən Yaxşı Yeməkləri Arasında 7-ci Yerdə

Bodrumun coğrafi qeydiyyatdan keçmiş məşhur ləzzəti olan Çökertmə kebabı, dünyanın hörmətli qastronomiya mənbələrindən biri tərəfindən tərtib edilmiş "Dünyanın Ən Yaxşı 100 Yeməyi" siyahısında 7-ci yerə yüksələrək böyük uğur qazandı. Bodrum Ticarət Palatasının sədri Mahmut Sərdar Kocadon bu nailiyyətdən duyduğu böyük məmnuniyyəti ifadə etdi. O, qeyd etdi ki, Çökertmə kebabının hekayəsini bütün dünyaya çatdırmaq və onun beynəlxalq arenada yeddinci sırada yer aldığını vurğulamaq lazımdır. Kocadon bunu həqiqətən də çox qürurverici bir müvəffəqiyyət adlandırdı.

Kocadon həmçinin xatırlatdı ki, bu yaxınlarda Çökertmə kebabının coğrafi işarə ilə qeydiyyata alınması bu uğurun nə qədər haqlı olduğunu göstərən konkret bir sübutdur. O, qeyd etdi ki, bu, həm qürurverici, həm də ədalətlidir. Ticarət Palatasının sədrinin sözlərinə görə, növbəti hədəf Bodrumdakı restoran və otellərin Çökertmə kebabını orijinal reseptə uyğun hazırlamasını təmin etməkdir. Bunun üçün müəssisələr Palatadan təsdiq almalıdırlar. Müraciət prosesi çox sadə və pulsuzdur. Rayon Kənd Təsərrüfatı İdarəsi, Ticarət Palatası və universitetdən bir mütəxəssisin daxil olduğu komissiya, yeməyi birlikdə qiymətləndirəcək və uyğun hesab edildiyi təqdirdə təsdiqləyəcək. Bu nəzarət mexanizmi məhsulun keyfiyyətini və yerli xüsusiyyətlərini qorumağa xidmət edir. Təsdiq edilən müəssisəyə "Bu iş yerində Çökertmə kebabı hazırlanır" sənədi təqdim ediləcəkdir. Kocadon bütün restoran və otel sahiblərindən bu sənədi almalarını xahiş etdi.

Şef Əmrah Sarıca da Çökertmə kebabının mədəni və yerli yemək olduğunu, xüsusilə də turistlər tərəfindən çox bəyənildiyini bildirdi. Sarıca kebabın Muğla-Bodrumun Çökertmə bölgəsinə aid olduğunu və xarici qonaqların ən çox sevdiyi yeməklər arasında ilk sırada yer aldığını qeyd etdi. İncə doğranmış ətin, xırtıldayan kartofun və sarımsaqlı qatığın xüsusi təqdimatı ilə diqqət çəkən Çökertmə kebabı, yay mövsümündə restoranların ən çox sifariş olunan yeməyi hesab olunur. Şef yeməyin hazırlanmağının vacib sirlərini də açıqladı: ət tez bişirilməli və nazik kəsilməlidir; kartofdakı nişastanı təmizləmək üçün o, buzlu suda saxlanılmalıdır. Kartof bol yağda qızardıldıqdan sonra pomidor sousu və qatıq hazırlanır. Təqdimat zamanı əvvəlcə kartof, sonra ət və pomidor sousu boşqabda öz yerini tutur.

Çökertmə kebabı yerli keçmişi və damaqda buraxdığı ləzzətlə turistlərin ən sevimli seçimi olaraq qalır və Bodrum mətbəxinin dünyaya açılan qapısı kimi tanınır. Rayondakı demək olar ki, bütün otel və restoranların menyusunda yer alan bu yemək, Bodrumun qastronomiya turizmindəki gücünü bir daha nümayiş etdirir. Turizmin lokomotivi olan Bodrum, təkcə dənizi və təbiəti ilə deyil, həm də beynəlxalq arenada adından söz etdirən ləzzətləri ilə diqqət çəkməyə davam edir.